郝家山村农民喊你分享半边猪

　老家在郝家山，那是离英山县城不足十分钟车程，海拔200多米的一个小乡村。小时候,家里人口多,几个姑姑出嫁掏空了家里的家底，所以一年里吃得上肉的日子屈指可数。“大人望种田，细伢望过年”，我们小孩子，最盼望的，莫过于过年了。也只有过年的时候，桌上可以见到些猪肉---对我来说，这已经是世间最美味的东西了。

　　冬天的早晨，对于十来岁的我来说，离开温暖的被窝实在是件痛苦的事情。天才蒙蒙亮，听到母亲起床后扫地喂鸡的声音，身体和意志经过一次次艰难的对抗，我最终还是极不情愿的爬出被窝，自己起床穿衣，一边打着呵欠，一边开始生火煮猪食。冬天天冷，猪食必须是热的，对于即将到来的春节，这些细节是丝毫马虎不得的。猪食无非是米糠、玉米粉、麦麸、豆粕、花生麸，要么就是打来的猪草，煮熟后装进一个大水缸。层层叠叠，要管一年四季。喂猪的时候，挖出来一部分，放热水一冲，一搅，上面撒一层糠，猪就吃得欢了。即便是饲料横行的今天，农村人还是我行我素，绝不屑于添加半点饲料。母亲说了，养猪玩不得巧，不在意它，喂冷的，不爱吃的，它就不长膘。通俗的话，是农村千百年来传承下来的金科玉律，家家户户丝毫不敢有半分的违逆。

　　到了腊月，我就开始掰着手指头算，“二十五，打豆腐；二十六，盘年肉。。。。”。到了二十六那天，不用母亲叫唤就早早的起了床，在门口的谷场上扫除一块赶紧的空地来，再转身回屋煮上一锅猪食，端到猪棚里，一勺一勺的盛进猪槽里，嘴里还念念有词：“猪啊，猪啊，莫怪哈”。这个是例行的仪式，完毕之后我还要回屋里烧一大锅开水，稍后要用来腿毛。当开水沸腾的时候，对面的山头上杀猪的大伯懒洋洋的扛着杀猪的家什出现了。

　　大伯有着农村人少见的红光满面，当他在堂屋里享受着一杯茶、一支烟的待客之道时，谷场上早有几个年轻力壮的叔哥跳进猪圈，三下两下合力将猪捆住，抬在大木桶上的门板上。噼里啪啦鞭炮声后，一阵嚎叫，随即就是褪毛，分边，剁肉。屋里头，母亲在灶台上忙碌，早有一份最好的猪肉拿进屋来，张罗着做饭。杀猪这顿饭，是少不酒的，在我们乡里叫做喝“猪衁子”酒，是对一年来的辛勤劳作的褒奖和总结。在这场饭局上，因为喂养有功，身为小孩子的我也在桌子上有了一席之地。在桌上，我可以肆无忌惮的大快朵颐，大人是绝不会阻拦的。自家的猪肉，瘦肉嫩滑而不钝，肥肉香醇而不腻，味道鲜美，口感纯正，当神仙也不过如此啊！

　　后来长大了，五湖四海的游走，为了生活忙碌奔波，终于不再为一顿猪肉而折腰了，但是无端的迷茫起来，吃到嘴的猪肉，如同嚼蜡，看着光鲜却再也没有了童年时的味道。也曾请精于烹饪的朋友炒、煮、炖、烧，加上各种香料，想寻回儿时的记忆。可不论怎样做，终究是少了那种“家乡”味。直到有年返乡，遇到隔壁家的兄弟娶亲，喜宴上那大火烹炒的五花肉，瞬间让我又尝到了寻觅已久的醇厚“乡”味，那种香是郝山村土猪所特有的，仅是一块就能让人唇齿留香，回味无穷。

　　村里的老人告诉我，由于黑猪生长周期长、瘦肉率偏低，饲养成本几倍高，近年来养殖户为追求效益，普遍养起了瘦肉率高、生长速度快的西方猪种，加之各种生长激素催肥，大多白猪仅三四个月就出栏。现在外面餐馆饭店里吃得就是这种“速成”的洋猪肉，肉味寡淡。而在现代工厂化的养猪场中，为了寻求更大的利益，更有黑心的企业主使用毒害健康的瘦肉精来提高瘦肉率，猪肉安全也因此越来越让人担忧。为了让家人吃上安全放心的猪肉，不论是外出打工的，还是游历求学的，郝家山人依旧保留着每家都要饲养几头黑土猪的习惯。

　　这里家养的猪，全部采取猪草、糠麸土法喂养。猪食散养的，在南瓜藤下散步，在野草丛中追逐，在阳光下呼吸新鲜空气，长期掘食青草、菜叶、南瓜藤等，原生态育养，不添加任何瘦肉精和生长素，恢复和保持黑猪的拱掘习性，靠运动提高瘦肉率。每头黑猪的生长周期为10个月以上，体型健美瘦长，体质健壮结实，毛色黑亮顺滑。不仅抗病能力强，肉色鲜红圆润，肌肉纤维细致均匀，口感和饲料猪也有着天壤之别：坚韧富有弹性，瘦肉嫩滑而不钝，肥肉香醇而不腻，味道鲜美，口感纯正。

　　“酒香不怕巷子深”。今年开始，已经有黄石、黄冈和武汉等地70多个家庭联系郝家山村，和村民们开展“共享一头年猪”活动。活动中，客户缴纳定金，双方约定春节前的杀猪日期，到了这一天带着妻子孩子到郝家山体现生活，交朋结友，喝“衁子酒”，感受原汁原味，健康浓郁的“乡土味”。如果你也想和他们一样，尝尝正宗的土猪肉，呵呵血性的“衁子酒”，品品无污染的野菜，唱唱清亮的山歌，郝家山人热情欢迎你！